行业资讯

开餐饮加盟店,四大道理,餐饮人都要知道!

2019-07-11


  现在国内的餐饮加盟行业,每天都有新的餐厅开业,同样也每天都有大量餐厅关门大吉。餐饮加盟行业的竞争越来越大,有一部分人拥有一颗餐饮梦,不管有没有经验都想尝试做餐饮,也有一部分人认为自己烧菜好吃也想去开一个餐馆,不能否认这些人的想法。
 

餐饮加盟店
 

  君图茂业餐饮加盟小编认为开餐饮店绝非易事,当然所有的创业都不会是简单的事情。但是开一家餐饮店下面这几个道理不可以不懂。
 

  1、餐饮业的核心,是顾客的复购率
 

  复购率也就是重复购买率, 指消费者对该品牌产品或者服务的重复购买次数,这也是餐饮店的重点。任何餐饮加盟店的市场都是有限的,比起让10个人来消费1次,远不如让1个人来消费10次更有保障,因为吸引一个新顾客的成本是维护一个老顾客成本的3倍。
 

  所以,经营餐饮店的重点,不应当是如何吸引更多新顾客,而是如何维护老顾客,让老顾客能够源源不断的进行消费。
 

  2、做营销的本质,是不断强化顾客对你的印象
 

  现今的餐饮加盟店离不开营销,而营销的本质不是赔钱赚人气,而是不断强化顾客对你品牌的印象。随着顾客对你的印象不断加深,就会建立起深层次的品牌认知,会让他们在想到某一品类时就立马想到你,比如咖啡与星巴克,火锅与海底捞。
 

  所以,餐饮店做营销时,一定要通过某些手段来展现自己的特色,从而加强顾客对你的印象,这才是营销的本质和目的。
 

  3、开餐饮店最大的误区,是“薄利多销”
 

  很多餐饮人希望能通过降低客单价,促使销量上升,然后走“薄利多销”的路线,这是开餐饮店最大的误区。为什么餐饮店不能走“薄利多销”的路线?因为单个顾客的需求量是固定的,而你店面每日接待顾客的数量也在固定区间内浮动,也就是说你的餐饮店就算薄利也不可能多销。并且薄利多销会导致人工成本的增加,仅依靠微乎其微的利润最终只有走向死亡。
 

  4、餐饮店持久经营的关键,是品质标准化
 

  餐饮店若想持久经营,就必须能让品质标准化,也就是要有标准化的制作流程,使得所有餐品几乎能做到品质如一。因为如果产品品质忽高忽低,产品口味时好时坏,不仅无法与顾客建立深层次认知,还会遭到新老顾客的反感,无法培养忠诚粉丝,也就没有顾客复购率,最终只有死亡。
 

  所以餐饮店的产品应不过分依赖于厨师,且拥有明确的制作流程,能够标准化生产。